前言：这是我以前写的一贴。看见无忧妈咪开了新版，特意找出来凑个热闹：）

前天下了夜班去买菜的路上，看见面线糊的摊子，忽然很想念从前吃面线糊的感觉，便也坐过去要了一碗。

吃面线糊，我喜欢加大肠，还要配上一根油条，吃的时候把油条浸在面线糊里，面线很软，油条还带着一点韧性，大肠有一点耐嚼，最重要的可能是面线汤吧，不知道其中加了多少的料，反正格外的鲜，再加上一点大肠的那种特殊味道，总之，就是喜欢。

喜欢吃面线糊，应该是从来到厦门之初就开始喜欢上了。那时的霞溪市场还没拆，我常到那一带逛，看见本地人喜欢围在小摊边很悠闲地吃面线糊，我也试着要了一碗，装模作样地学着他们的吃法，果然好吃的不得了。后来四处尝过后，发现整个厦门市的面线糊，最经典的就在霞溪市场，以致后来只要到有逛到那里便会过去吃。不过让我难过的是，后来霞溪市场拆了，那些经典的面线糊也不知去了哪里，以后即使到牡丹那样的酒店里，也再没吃到那些好吃的面线糊了。慢慢地，也好象戒了面线糊的瘾一般，难想念面线糊了。

现在住的小区里，依然还有面线糊的小摊，本地的人还是蛮喜欢去吃，懒懒地睡到八九点起来，及着拖鞋穿着睡衣走到小摊要一碗面线糊吃，吃过小走一下或顺手带点菜回家，日子显得十分地悠闲。也去吃过两回，只是再难寻回从前霞溪市场的面线糊的味道了。

[此贴子已经被作者于2006-7-5 16:35:00编辑过]

此主题相关图片如下： 面线又称线面，是用上等面粉制成，质地洁白纤细。而面线糊，便是用线面煮成的糊，但讲究糊而不乱。面线糊，主要依靠汤的滋味，以虾、牡蛎、海蛏、淡菜等味美质鲜的海产品熬汤制成面线糊，风味极佳。除海鲜外，还常加入鸭血或猪血，或以一大串猪大肠放入面线糊中煮炖，再配上油条、炸葱花、胡椒末作为调味，吃起来更为浓烈可口。 又：面线糊的做法应该是多样的，所以尽请发挥吧：）

[此贴子已经被作者于2006-7-5 16:32:03编辑过]

去哪里吃最美味？[em02][em02]

恶心的大肠是很好吃的，有一种别样的味道。

同意felyy对大肠的一致有效看法。

大肠这个东西嘛，虽然有点那个……嗯……那个……，但是确实是好吃极了。[em02]

不光是面线糊，单独炒辣椒，那个香啊！[em04]

如今应该到哪里吃好吃的面线糊，连我也没有主意了，不知老本地人会不会知道。

to：无忧，青稞：原来我们都是美味爱好者哟：）看来下次不介绍一下美味大肠都不行：）

[此贴子已经被作者于2006-7-7 23:15:32编辑过]

听说豆仔尾路靠厦禾路这头，粮店对面，有个小摊，面线糊不错，特别是卤蛋。豆仔尾路靠湖滨南路那头，原思文电器城对面的面线糊也很好吃！

汇丰家园靠西北角的寺庙边有家小吃店，面线糊也很好吃，不过材料少点，只有油条、小肠和猪肝盐。只开早上，干净卫生。

其实面线糊没什么很深的制作窍门，重要的是要生意好，原料新鲜。所以你要看到小吃店生意人气很旺，一般面线糊的质量也差不了。

[此贴子已经被作者于2006-7-7 19:28:18编辑过]

领教了，多多：）

豆仔尾路离我家远了点，不过，一定会找过去的：）

面线糊很少有开过中午的，因为下午吃的人少。豆仔尾路靠湖滨南路那头，原思文电器城对面的面线糊倒是全天都开，生意红火，东西也地道。