把土豆擦成粉，最后剩下的土豆块不用磨了，省得伤到手，一会放在汤里就行。
然后在磨好的土豆泥里面加很多水浸泡，每隔十分钟左右换水，刚开始水是红色混浊的，一直换到水清而无色为止，如果是老土豆，这一步需要很多遍，好把毒素清掉。我今天用的土豆可能是新土豆，第4遍水就清了


准备一块笼布铺在盆上，把擦好的土豆放在里面，捏水出来
捏出来的水不要倒，沉淀一会儿，碗底会有很多淀粉的，一会把它们加到土豆中。
把所有的土豆捏完后，放在大一点的盆里，拌料调味了。加一大勺面粉，一勺淀粉，还有刚才沉淀出来的淀粉，一到两个鸡蛋（我觉得一个就够了，今天放了两个有点稀），还有盐，十三香，花椒粉（俺用盐椒粉），姜丝，鸡精等调味料，剥了5只大虾去壳，剁碎加进去搅拌。还有加了一些芹菜。反正几乎是想到啥可以加的都加进去了:L:L

开火，把刚刚熬好的高汤倒到锅里，放入自己喜欢的菜，调味。我放的是刚才的土豆块，做寿司没用完的胡萝卜切成块，黑木耳丝，西红柿还有海带等。
煮开后，把拌好的土豆馅一个个地捏成丸子，放到锅里，开始捏的时候大一点，越来越小，因为开始下的煮的时候会长一些。不过还好，土豆丸子不怕长时间地煮，不像饺子会煮坏。
下丸子的时候每隔一会停了下，等刚下进去的丸子表面凝住时，轻轻地搅一下锅，省得粘锅底。

煮的时候在一边等着，时不时地搅一下，时不时地铲下半个看看尝尝，顺便也再调下汤的味道。（根据汤的多少，还可以加一点粉丝）
等煮熟后关火，洒下切碎的葱末和香菜。


有些步骤没有全部拍下来，一个人又要忙着做汤还要准备要做寿司的东西，还要自己做寿司醋实在是忙的团团转。今天为了做寿司醋去了3趟超市3趟都忘记买糖跟白醋  实在是老了，越来越没有记性了。。。。最近常常犯这样的错误，而且是连续犯罪:L

嘿嘿 ，先去吃饭了，晚上再传寿司的图。
PS。要是要看大图可以上五方看，这论坛附件只能102K 五方可以传204K 所以照片都比较大
嘿嘿，，，，饭饭去，，，

引用:

原帖由 梅子 于 2006-11-27 17:54 发表
嘿嘿 ，先去吃饭了，晚上再传寿司的图。
PS。要是要看大图可以上五方看，这论坛附件只能102K 五方可以传204K 所以照片都比较大
嘿嘿，，，，饭饭 ...

网站空间寸土寸金，没办法啊！

不过文件处理过不应该是这么小的……

有点不太明白。

可以把五方的直接转贴过来 这里不必上传的

引用:

原帖由 那种感觉 于 2006-11-27 20:42 发表
可以把五方的直接转贴过来 这里不必上传的
http://www.wufun.com/bbs1/attach ... 96&noupdate=yes

哦哦  俺不懂怎么操作，对于电脑很白痴的

各色各样的寿司
首先说寿司饭的做法吧，这边买不到日本米，但是用东北珍珠米代替完全可以，黏度大概都差不多。根据要做几个人的饭量，淘洗多少米，像平时做饭那样开始蒸饭，唯一一点不一样的就是在锅里放上一小片海带（日本说的是昆布）。等饭蒸好后开锅取出海带，再盖回去闷大概30分钟。
在蒸饭的同时就可以开始准备做寿司醋，也可以买现成做好的寿司醋，但是我之前在店里看了那个醋挺贵的一瓶好象是28元，另可用那28元再卖瓶QB的沙拉酱（跑一下提，说到这个QB沙拉蒋实在是好吃，味道太喜欢了。虽然之前在公司常常可以吃到，但是不知道是不是因为都是参加客宴上吃的，又或者着是自己掏钱买来的吃起来比较好吃还是啥，今天觉得这个沙拉很棒，晚上问了我哥他说在日本是卖300多日圆，折合起来20几人民币看来价格跟厦门这边卖的差不多，我是28还是26买的：））回到正题，做这个寿司醋就按照1：5：10的比例混合盐、糖、醋。这个比例是网上写的，如果喜欢甜点的可以适量多加点糖。
为了降低醋的酸度，把混合的盐、糖、醋汁加热到80度，注意不要沸腾。醋我用的是超市里卖的白醋。在做好的寿司醋冷却后，等米饭闷好后趁热倒进米饭里，充分搅拌均匀，但是要注意不要把米饭粒给搅烂了，网上说的是一般2杯米的米饭要4汤勺的寿司醋，我今天做的是3人份的米饭也有4勺的寿司醋但是感觉有点不过，这个还是要看个人的口味自己增减了：）到此寿司饭就完成了。

[ 本帖最后由 梅子 于 2006-11-28 12:46 编辑 ]

接下来上一些准备的材料，今天准备的几乎都是素的，
因为爸妈不喜欢吃生的胡萝卜，所以我过水滚了一下。
图2，中间红色的是日本红姜丝，应来做玫瑰寿司的，边上最翠绿色的是一种贡菜，还有海带丝（结果没用到）海藻
还有香肠没拍

接下来说玫瑰寿司吧，这个做法是在网上看来的，就是因为网友的图片让我有做寿司的欲望，做法来自网友
做法，半张寿司专用紫菜上铺上适量米饭（紫菜光滑的一面朝下，粗糙的一面铺米饭）用筷子在中间压一条槽，槽中间压下小半张紫菜，这个槽的压下去的深度决定玫瑰花在寿司里面的高度。铺上的紫菜槽里，把红姜铺在槽里，可以适当的铺得饱满一点，做出来的玫瑰花会比较圆很大。接下来合上紫菜，紫菜2边用寿司饭堆高成一个斜面。在斜面上铺上绿色的海藻或者那个贡菜，最后像做一般的寿司卷一样把竹帘卷起，把卷好的寿司卷切开就会出现玫瑰花图案，玫瑰寿司完成。

因为只有自己一个人做，不方便做一个步骤拍一张图下来，拿了相机后就要洗手，还要等手干才能继续下个步骤，实在很麻烦。为了卫生问题只拍了最后切开的样子。

做法就不说了跟一般的寿司一样，比玫瑰寿司还简单
就是里面包的不一样而已
由于家里的刀不够锋利今天的寿司都切得不好，有的甚至切坏了。

接下来是梅子创意寿司 哈哈  
连做了好2盘的素寿司，觉得很没意思，突然想到冰箱里有妈妈之前煮熟然后晒到8分干放在速冻里面的好多虾（大概还有15斤吧，是放着无聊看电视吃着玩的，还有来客人时可以当下酒菜，我特喜欢吃刚从速冻里拿出来的，很冰很好吃，可惜偶不能吃太多海鲜，也好久不吃了），从速冻里拿出了6、7条虾出来剥了壳之后，第一个做出来的是不带下的蔬菜饭团。第2个开始抓着虾摆弄照行，结果摆出了好多乱七八糟的照行出来，虽然不知道这样做出来的东西算是寿司吗，但是看着自己一个一个改照出来的图形还是很开心：）具体看图片吧

继续贴